Кореличский сырцех ОАО «Новогрудские дары» филиала ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» уже более 65 лет радует потребителей своей качественной и вкусной продукцией. Предприятие производит рассольные и мягкие сыры, а также казеин технический, заменитель цельного молока сухой для телят и заменитель сухого обезжиренного молока кормовой. В своей работе сырцех постоянно совершенствуется и расширяет ассортимент.
2025 год для Кореличского сырцеха стал весьма плодотворным: появились новые виды продукции.
— В своей работе мы стараемся не стоять на месте, всегда находимся в поисках чего-то нового и эксклюзивного, — рассказывает начальник сырцеха Лариса Раповец. — Новинками этого года стали сыры «Селегин» с маслинами, «Селегин» с оливками, «Самегрело» с кофе, «Самегрело-Дуо», шевры с красным перцем и пряностями, обычный классический шевр и шевр мягкий с пряностями.
Наименование сыров — это не просто названия, они несут в себе тайный смысл.
— Сыр «Самегрело» назван в честь грузинской провинции, где впервые был сделан один из первых чеддеризованных сыров по типу сулугуни. К этой группе относится наш сыр с кофе. А название «Селегин» состоит из двух частей — «селе» с греческого «сердце», «гин» — душа. Вот и получается «с сердцем и душой». Перед тем, как назвать сыр, мною были изучены некоторые достоверные источники, и вот результат.
Самой главной новинкой Кореличского сырцеха является производство сырных чипсов, идею производства которых, как говорит Лариса Михайловна, продиктовало само время.
— Необходимо двигаться вперед, следовать современным тенденциям и запросам. Есть чипсы картофельные, мясные, фруктовые, почему бы не сделать и сырные. Нашим непосредственным руководством были изучены рынки сбыта и реализации. Итог — создание сырных чипсов.
Путь к цели составил около полугода. Было закуплено оборудование, переоборудован цех. Кроме печи, в цеху установлено вспомогательное оборудование и устройство маркировки. Производство сырных чипсов началось в конце 2025 года. Продукт успел впечатлить потребителей на 31-й Международной выставке-ярмарке «Продэкспо-2025».
— В настоящее время мы выпускаем сырные чипсы «оригинальные», то есть без каких-либо вкусов. На упаковке даже имеется сленг: «Не банальные, а оригинальные». Сейчас запускаем пробные партии чипсов с белыми грибами, крабом, прованскими травами и копченой креветкой. Считаю, что и эти вкусы найдут своего потребителя. А мы продолжим и дальше радовать людей своей продукцией.
Сырные чипсы уникальны для белорусского рынка. Продукт полностью натуральный — из сыра просто удаляют влагу.
Сырные новинки — это личная гордость Ларисы Раповец. И не случайно, ведь их разработкой занималась она сама.
— Вдохновение черпала на различных ярмарках-выставках, навыки и знания приобрела на курсах. Благодаря прекрасной команде, поддержке руководства все идеи воплотились в реальность. Пускай у нас небольшие масштабы производства, но одно я могу сказать точно, что наши сыры можно назвать крафтовыми сырами ручной работы. Каждый сыр уникален, красив, интересен и обладает изысканным вкусом. Пусть у нас трудится небольшое количество людей, зато в каждую изюминку нашей продукции вложена душа.
История Кореличского сырцеха началась еще в середине прошлого века, когда на территории района функционировали перерабатывающие пункты в Мире, Воронче, Жуховичах, Цирине и других малонаселенных деревнях и агрогородках. В конце 1956 года произошло значимое событие – к Кореличскому району официально присоединили Мирский. Тогда на повестке дня и встал вопрос о строительстве нового, более крупного и современного предприятия по переработке молочной продукции. На рубеже 1957-1958 годов велись активные массовые работы, а уже в 1960 году маслозавод был сдан в эксплуатацию и начал выпускать первую продукцию. С течением времени предприятие претерпело множество разных реорганизаций. В 2019 году Кореличский маслоцех был переименован в сырцех, являясь составляющим звеном «Новогрудских Даров» филиала ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат».
— Несмотря на то, что мы цех, у нас имеется свое приемно-моечное подразделение, лаборатория, где можно сделать анализ готовой продукции входящего сырья, своя котельная, механический участок. Можно сказать, что мы — мини-завод. Что касается дальнейших планов, то сейчас закуплено оборудование на упаковку. Выход сыра в новой упаковке планируется в феврале этого года. Она представляет собой пропиленовую коробочку со спайкой в среде инертного газа. В такой упаковке наша продукция будет выглядеть весьма интересно и красиво.
В Кореличский сырцех сырье поступает из двух зон — Новогрудского и Кореличского районов. По словам Ларисы Раповец, оно хорошего качества, и в процессе работы специалисты уже знают, сырье какого хозяйства лучше пойдет для изготовления того или иного сыра.
— На данный момент в сырцехе трудится 61 человек. Это настоящие специалисты своего дела. Среди работников есть и молодежь, и те, кто постарше и поопытнее. С открытием нового цеха планируется и расширение штата. За последние два года мы взяли на работу порядка 10 человек. Работники очень инициативные. Об этом свидетельствуют многочисленные награды в различных районных мероприятиях. Стараемся принять участие практически везде. У нас имеются и спортсмены, и творческие личности. Кроме того, награды имеют не только работники, но и продукция. На Международной выставке-ярмарке «Продэкспо-2025» шевр с пряностями был удостоен серебряной медали, сыр адыгейский классический и сыр «Соломка сырная» — золотых медалей. Каждый год имеем награды. Но мы не собираемся останавливаться на достигнутом.
В новом цеху по производству сырных чипсов посменно трудятся работники всего сырцеха. Они находят эту работу весьма занятной.
Сыродел Марина Лукутова работает на производстве полтора года. Женщина признается, работать очень нравится, замечательный коллектив.
— Я очень рада, что пришла именно сюда работать. За эту возможность хочу поблагодарить нашего начальника Ларису Михайловну Раповец. Она прекрасная женщина и замечательный человек, который всегда поддержит и поможет в любых вопросах. Обычно я занимаюсь тем, что варю сыр, адыгейский, сулугуни и другие. На данный момент работаю в новом цеху по производству сырных чипсов. Здесь моя задача заключается в фасовке уже готовых чипсов. Наполняю упаковку продуктом, смотрю, чтобы наполненная упаковка имела вес 50 грамм. Я считаю, что открытие нового цеха и производство сырных чипсов — это большой успех для нашего сырцеха. Желаю нашему производству роста не только в цифрах, но и в возможностях.
Вместе с Мариной Лукутовой на производстве чипсов трудится Геннадий Шевко. Из слесаря-ремонтника мужчина временно переквалифицировался — нарезает слайсы из сыра для будущих чипсов.
— Поменять на время основную деятельность — хороший опыт. Работать здесь приятно. Слайсы нарезаю на специальной машинке, где выставляется толщина кусочка. Для изготовления чипсов берем сыр маасдам. В процессе работы я могу подменить человека на ленте, чтобы работа была не в тягость, а в радость.
Геннадий признается, что работать не только в новом цеху, но и на самом сырцехе с таким прекрасным коллективом ему очень приятно. Говорит, что руководство всегда поддерживает.
— Открытие нового цеха — это достижение, показатель того, что нам есть куда расти и куда стремиться. А мы, как работники, сделаем все возможное, чтобы и дальше радовать людей своей вкусной продукцией.
За качественную упаковку, которую можно отправлять на прилавок, отвечает Андрей Кулинич, который, как и его коллега Геннадий, временно перевелся с основной должности в цех по производству сырных чипсов.
— Я работник зеленого строительства и поработать на производстве чипсов для меня весьма интересно. Я упаковываю чипсы на специальном оборудовании, вакуумно-упаковочной машине. Работа кропотливая. Ведь если некачественно упаковать чипсы, они испортятся.
Помимо основной деятельности и упаковки чипсов, Андрей является спортсменом и всегда выступает на соревнованиях от Кореличского сырцеха.
— Мне нравятся разные виды спорта: футбол, волейбол, легкая атлетика, стрельба и другие. Стараемся быть лучшими, имеем множество наград. В прошлом году наша команда заняла второе место по мини-футболу. И это не единственное призовое место.
Вместе с остальными на производстве чипсов трудится аппаратчик пастеризации молока Анастасия Кузьмич.
— Работаю в сырцехе уже 15 лет. Работа замечательная, люди в коллективе прекрасные, как и наш руководитель. Изначально я пришла сюда оператором централизованной мойки, затем стала приемщиком молочной продукции и вот сейчас временно работаю здесь в цеху по производству сырных чипсов.
На производстве чипсов Анастасия выполняет выкладку сыра на ленту, которая ведет в печь. Женщина считает эту работу интересной, ведь не каждый может похвастаться участием в производстве уникального продукта.
— В своей основной деятельности я занимаюсь сепарированием молока, то есть отделением молока от сливок. Процесс трудоемкий, но не менее интересный и ответственный. За время моей работы в сырцехе многое изменилось. Радует, что ассортимент продукции растет так же, как и качество. Мы рады, что у нас открылся новый цех, что появилась новая продукция. Это значит, что мы работаем слаженно, продуктивно и сделали еще один шаг в развитии производства.
Екатерина ЖАМОЙДА
Фото Андрея ДЕНИСКО
