Иерсиниозы (кишечный иерсиниоз и псевдотуберкулез) – природно-очаговые заболевания, общие для человека и животных.
Особенностью возбудителей иерсиниозов является способность длительно сохраняться и размножаться при низких температурах (- 4оС – – 10о С), что объясняет возможность возникновения заболеваний при употреблении в пищу продуктов, контаминированных возбудителем и хранившихся при низкой температуре (в холодильниках, овощехранилищах, на складах).
Основными хранителями, носителями и переносчиками этих инфекций являются дикие мелкие мышевидные грызуны.
Основным механизмом заражения человека иерсиниозами является фекально-оральный, реализующийся при прямом употреблении в пищу инфицированных продуктов питания.
При этом, основными источниками заражения при кишечном иерсиниозе являются продукты животного происхождения (молоко, молочные продукты, мясо, мясные полуфабрикаты, птица) и вода, загрязненные испражнениями мелких мышевидных грызунов, либо инфицированные вторично на складах, в холодильниках и не прошедшие достаточной термообработки. Не менее значимыми факторами передачи являются сырые овощи и фрукты или блюда, приготовленные из термически необработанных овощей, произрастающих в почве — капусты, моркови, лука, редиса. Не являются исключением зелень и овощи из теплиц и овощехранилищ.
Заподозрить кишечный иерсиниоз непросто, ведь его проявления схожи со многими другими болезнями, например с мононуклеозом, многочисленными ОРВИ. К тому же первые признаки болезни проявляются не сразу. Инкубационный период составляет от 1 до 14 дней, но иногда недуг дает о себе знать уже спустя несколько часов.
Тяжесть заболевания кишечным иерсиниозом зависит от состояния иммунитета человека. Заражению подвержены как взрослые, так и дети (от 1 до 5 лет), Часто болеют подростки и пожилые люди с ослабленным иммунитетом.
В ряде случаев кишечный иерсиниоз может иметь хронический характер в виде поражения опорно-двигательного аппарата (носит длительный характер), аутоиммунного гепатита, хронического заболевания соединительной ткани, тромбоцитопении, эндокардита, миокардита и других крайне неприятных болезней. Нередко неблагополучные исходы появляются спустя несколько месяцев или даже лет после острого периода болезни.
Профилактика иерсиниоза
Для того чтобы избежать заболевания целесообразно соблюдать правила хранения пищевых продуктов, правила приготовления пищи, а также меры личной профилактики:
- покупать, хранить и употреблять в пищу продукты без признаков порчи;
- использовать раздельный кухонный инвентарь и посуду (разделочные доски, ножи, миски) для обработки сырых и готовых продуктов;
- подвергать достаточной термической обработке (варить, жарить, тушить до полной готовности) мясо, птицу и другие продукты животного происхождения;
- хранить отдельно от сырых продуктов готовые к употреблению продукты и блюда (мясо, птица, яйца, рыба, овощи и фрукты);
- хранить отдельно от корнеплодов овощи (употребляемые без термообработки) и фрукты;
- использовать для питья качественную питьевую воду (из централизованных источников, кипяченую либо бутилированную в заводской упаковке);
- защищать от проникновения грызунов и насекомых помещения для хранения пищевых продуктов;
- обрабатывать свежую капусту, морковь, репчатый лук для приготовления салатов и других блюд, употребляемых в сыром виде. После очистки и мытья их опустить в кипяток на 1–2 мин, кочаны капусты перед бланшировкой разрезать на 2–4 части. Редис, листовую зелень, лук перебрать и замочить в большом количестве воды, чтобы осели частицы песка, земли. Затем промыть в проточной воде и в охлажденной кипяченой. Редис ошпарить;
- не употреблять немытые фрукты: бананы, цитрусовые (апельсины, мандарины и др.) — для заражения достаточно небольшого количества микроорганизмов, которые попадают с кожуры фруктов на мякоть;
- взять за правило тщательно мыть руки с мылом после работы на приусадебном участке, после контакта с домашними животными, посещения туалета и перед едой.
- избавиться от непрошенных гостей в доме помогут ловушки и специальные препараты, которых в магазинах сегодня представлено великое множество.
Заведующий санитарно-эпидемиологическим отделом Кореличского районного ЦГЭ Бузюк Валентина Михайловна
