С учетом проведенного в прошлые годы пилотного проекта по организации питания обновлены нормы питания школьников, увеличены денежные нормы расходов на питание обучающихся, в меню школьников включены новые блюда с учетом вкусовых предпочтений детей на основе разработанного Минобразованием по согласованию с Минздравом сборника карт блюд и изделий (содержит свыше 300 блюд), усовершенствован режим приема пищи учащимися в школьных столовых.
В Гродненской области наблюдается положительная динамика
по данному вопросу. Проводится системная работа по улучшению организации и качества питания школьников, снижается количество невостребованных блюд и образовывающихся отходов.
Вместе с тем, результаты проведенного Комитетом области
мониторинга свидетельствуют, что есть ещё над чем работать.
На пищеблоках отдельных школ установлены нарушения технологии приготовления блюд в части недовложений, несоблюдения рецептур, что в основном связано с «человеческим фактором»,
в том числе – с неукомплектованностью пищеблоков кадрами, недостаточной квалификацией поваров.
Например, в столовой одной из школ установлены недовложения капусты тушеной и рыбника до 10%, в другой – недовес салата из свеклы с яблоками 35%, в третьей – недовес макарон отварных 26%.
В ряде школ, подвергнутых мониторингу, не обеспечено соблюдение натуральных норм питания, а также двухнедельного меню рационов питания.
На пищеблоках и в складских помещениях посещенных школ выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, санитарных норм и правил при хранении продуктов, полуфабрикатов.
Например, не соблюдался температурный режим при хранении овощей и фруктов, в результате – допущена порча отдельных из них.
Также контролеры обратили внимание на содержание объектов питания в части чистоты пищеблоков, мытья посуды и кухонного инвентаря, состояния технологического оборудования.
И здесь было не все гладко. В столовых 3-х учреждений образования использовалась непромаркированная посуда для приготовления пищи,
в 2-х – посуда (стаканы, тарелки) со сколами, в 5-ти — на продуктах отсутствовала маркировка с указанием сроков годности и условий хранения. На некоторых пищеблоках не содержалось в чистоте технологическое и холодильное оборудование.
Зафиксированы факты выдачи питания учащимся кухонными рабочими без перчаток и головных уборов.
По направленным Комитетом госконтроля рекомендациям выявленные нарушения были оперативно устранены, к дисциплинарной ответственности привлечено 30 человек, из которых двое уволены.
Результаты контроля за организацией питания школьников в учреждениях образования и выполнением поручений Главы государства в данной сфере рассмотрены в декабре на заседании коллегии Комитета, которой даны соответствующие поручения рай(гор)исполкомам, учреждениям образования и субъектам питания.
Выявленные проблемные вопросы при организации питания школьников легли в основу при выработке предложений по совершенствованию законодательства в данной сфере и направлены в Комитет государственного контроля Республики Беларусь.
Выполнение поручений Главы государства, касающихся организации питания в учреждениях образования, остается на контроле в Комитете области.
