5 лет назад, 24 июня 2021 года, Президент Беларуси Александр Лукашенко посещал с рабочей поездкой Свислочский район, сообщает СБ. Там Глава государства среди прочего подчеркнул важную вещь: «Никаких депрессивных районов быть не должно! Это нормальные районы, которым мы должны уделить первостепенное значение». И, отклонившись от составленного заранее маршрута, выявил один из региональных «антидепрессантов», ставший вскоре брендом, известным всей стране. Вспомним, как это было.
СКАЗАНО
— Я увидел там самый лучший хлеб — даже как Президент по всему миру проехавший и видевший разные хлеба. Увидел самый лучший хлеб, плетенку нашу. Причем меня там не ждали. Мы привели в порядок этот цешок, это не цех даже. И они ухватились, председатель райисполкома: О, «Бацькава булка»! — и фестиваль целый проводят. И на этом имеет не только эта хлебопекарня, но весь район, и область даже имидж свой поправила.
Президент Беларуси Александр Лукашенко на общем собрании представителей членов Белкоопсоюза, 16 февраля 2024 года.
Там душа!
Внезапно и внепланово наведавшись пять лет назад в небольшую местную хлебопекарню, Александр Лукашенко попробовал ее сдобную плетенку. И поставил ей эмоциональную оценку: «Хлеб очень вкусный! Очень!» Безусловно, мастера‑хлебопеки были польщены, а саму плетенку очень быстро именовали «Бацькавай булкай». Причем не только в обиходе. Это стало фирменным названием сдобной косички с сахарной посыпкой.
Но это случится чуть позже. Вышедшая же на следующий день после той поездки «СБ. Беларусь сегодня» писала 25 июня 2021 года:
«Местная хлебопекарня — еще один незапланированный объект в президентском маршруте — поразила всех присутствующих вкусным хлебом и неимоверной духотой. Шутка ли, столбики термометров и на улице зашкаливали за плюс 30, однако по сравнению с цехом, где выпекают хлеб, даже этот зной показался освежающим. На условия труда здешних работников — преимущественно женщин — Александр Лукашенко, естественно, не мог не обратить внимание. Завел речь о модернизации и ремонте. Ему рассказали: жарко в помещении из‑за печи. Она, может, и не современная, но именно благодаря ей у здешнего хлеба, что называется, «тот самый вкус».
Позже, на проведенном в той же Свислочи совещании о перспективах развития Гродненской области, Глава государства вернулся к данной теме:
— Свислочь — это наша земля белорусская. И тут должны люди себя чувствовать не ущербно. Они умеют делать все. Даже выпекать хлеб в жутких условиях. Чудо делают! Но давайте им создадим нормальную хлебопекарню… Создадим условия. Мы договорились, что к концу года мы посмотрим, как модернизировать, но не потерять это качество. Там душа!
Раз Президент сказал — значит, обязательно сделает
Стоит заметить, что снимком посещения Александром Лукашенко свислочской хлебопекарни наша газета открыла тот номер. Словно почувствовала особую значимость этого рядового, казалось бы, факта. И не прогадала. После того июньского посещения Президентом Свислочи местные жители дали своей плетенке оригинальное название «Бацькава булка». И ее реализация в магазинах сразу же увеличилась в разы.
Как и нагрузка на модернизированную вскоре хлебопекарню, прославившуюся на всю страну. Под занавес того же года глава нашего гродненского корпункта Владимир Козырев специально приехал в ту хлебопекарню в Свислочи и сделал по итогам большой материал в «Сельскую газету», в котором ведущий технолог хлебопекарни Светлана Урбанович вспоминала тот знаковый для ее предприятия день:
— Мы очень волновались, даже сразу растерялись. Но замешательство было секундным: Александр Григорьевич разговаривал с нами, как со своими давними знакомыми. Вдобавок посетовал, что в помещении очень душно (в тот день было почти 33 градуса тепла), и пообещал помочь. А раз Президент сказал — значит, обязательно сделает. И вот в отремонтированной комнате отдыха и приема пищи кондиционер, а для новой линии — оборудование. В самое ближайшее время перезапустимся.
Вкус классики
Светлана Урбанович рассказала о секретах местного хлеба:
— Почему любят нашу продукцию? Все просто. Свислочский хлеб классический, выпекается по традиционным технологиям. А еще всегда свежий, ведь мы работаем под заказ магазинов потребкооперации, частных торговых предприятий, средних школ, воинских частей, больниц, дома‑интерната для престарелых. Важно, что за смену выпекаем определенное количество «кирпичиков» и ни одна буханка не пропадает.
Важно и то, что некоторые современные производители отказались от классических технологий и перешли на ускоренный процесс, а у нас он долгий и пошаговый, как в древности. И очередной аргумент: нет никакой химии, только натуральные добавки. Но самое главное — производим с душой!
Разговор подхватила мастер Татьяна Будевич:
— Вы не поверите: даже мелких конфликтов и ссор в небольшом коллективе ни разу не было. Все друг друга знают чуть ли не с пеленок, многие крестили детей у коллег, есть и семейные трудовые династии, которым по 50 — 60 лет.
Газета отмечала важную деталь:
— До памятного визита Президента 100 процентов работы в свислочской хлебопекарне делалось вручную, теперь самые трудоемкие процессы будут автоматизированы. Вскоре не придется взвешивать каждый отформованный кусок теста, значительно сократится время работы печей и электрооборудования. Следовательно, меньше расходов — выше рентабельность.
А директор Свислочского филиала Гродненского облпотребобщества Светлана Ярмолик подчеркивала:
— В Свислочи всегда умели печь хлеб, этим мы славимся. Поэтому скажу кратко: проводим модернизацию, делаем ремонт и снаружи, и внутри. Но наше богатство и капитал — люди. Президент так и сказал при встрече: «Главное — создайте условия, чтобы людям было комфортно работать». Над этим и трудимся.
ПРЕЗИДЕНТСКИЙ ВЫБОР
27 февраля 2022 года, после голосования на республиканском референдуме по изменениям и дополнениям в Конституцию Беларуси и общения с журналистами, Президент Беларуси Александр Лукашенко на своем участке для голосования ознакомился с работой системы общественного питания — и приобрел «Бацькаву булку».
Каравай‑фест
Народный ажиотаж относительно знаменитой булки‑плетенки оказался столь велик, что с лета 2022‑го в Свислочи стал проходить каравай‑фест «Бацькава булка», с каждым разом набирающий все больший размах. Праздник оказался просто обреченным на небывалую популярность среди гостей и участников‑хлебопеков. А каравай‑фест «Бацькава булка» стал источником энергии, подпитывающим хлеборобов в финале ежегодной уборочной кампании.
В декабре 2023 года Глава государства присудил премии «За духовное возрождение» и специальные премии деятелям культуры и искусства. В числе десяти лауреатов специальной премии Президента — авторский коллектив из Гродненской области, отмеченный за значительный вклад в реализацию творческих проектов по сохранению традиционной культуры Беларуси и проведение каравай‑феста «Бацькава булка».
sb.by
