Кто из нас не любит ароматные вафли? Само слово «вафли» произошло от немецкого «waffel», что в переводе означает ячейка или соты. Рецептов вафель большое множество, также разнообразны и специальные формы для вафельных листов.
Внешне вафельница напоминала кузнечное приспособление. Процесс выпечки требовал металлургических навыков и определенной силы. Вафельницу надо было накалить, раскрыть, залить тесто, закрыть и снова сунуть ее в печь. К вафельницам предъявлялись особые требования: вафельные доски – гладко внутри отшлифованы, чтобы не имели зазубрин; формы должны были плотно закрываться, и не иметь щелей, чтобы вафли при выпечке не опадали от проникшего воздуха. И так повторялось десятки раз!
Вафли между двух раскаленных металлических пластин пекли еще жители Древней Греции. Это было дорогое лакомство, его могли себе позволить только богатые знатные люди. Первые устройства, похожие на вафельницы, которые состояли из двух железных пластин с деревянными ручками, появились в Европе в XIII веке. Первая вафельница в России появилась в эпоху Петра I. В это время приглашались иностранные мастера корабельных дел и горнодобывающей промышленности, ремесленники, инженера, архитекторы, художники, моряки. Немцы привезли с собой рецепт приготовления вафель, который пришел на смену традиционным пряникам.
Первоначально нагрев вафельницы осуществлялся на открытом огне или в печи, и сама она представляла собой две чугунные плиты, соединенные петлей друг с другом, к каждой из которых была прикреплена ручка. Со временем на железные пластины стали наносить различные рисунки: от семейных гербов до вычурных пейзажей и простого, характерного для современных вафель, рисунка в виде сетки.
В экспозиции музея «Замковый комплекс «Мир» представлена вафельница XIX века, которая состоит из двух прямоугольных пластин. Обе пластины имеют длинную ножку. Ножки соединены между собой в виде ножниц. Увидеть ее можно, спустившись в подвалы Северного корпуса дворца. Там в «Помещении для обработки продуктов» лежит она в раскрытом виде, застывшая во временном пространстве. А ведь когда-то ее ручка нагревалась от углей, а тяжелые створки скрипели на открытом огне.
Юлия БЕЗНОСИК, научный сотрудник музея «Замковый комплекс «Мир»
Фото автора
