Зафиналила с перцем
Шеф-повар из Минска Ксения Чиликина — первая белоруска, сумевшая буквально вырвать победу в популярной программе, где соревнуются кулинары из России и ближнего зарубежья. Мы расспросили девушку, чем она покорила гуру гастрономии Константина Ивлева и Рената Агзамова, какие секреты телезакулисья ее шокировали и почему она чуть не вылетела на старте программы.
«Мысленно готовилась ехать на вокзал»
Позитивная и приветливая в жизни, Ксения на работе — сама собранность. Среди булькающих кастрюль и скворчащих сковородок выглядит сосредоточенно: ни одной потраченной впустую секунды.
— На кухне я не улыбаюсь, — коротко отвечает героиня на просьбу выглядеть раскованнее во время нашей съемки.
Можно подумать, что такое серьезное отношение к делу ковалось в одной из кулинарных альма-матер. Но нет: по образованию Ксения, уроженка поселка Мир Кореличского района, — цимбалистка, окончила Лидский государственный музыкальный колледж. На кухню попала случайно: приехала в Минск и, подыскивая работу, наткнулась на вакансию повара холодного цеха в пиццерии. Во время учебы в колледже подрабатывала кухонным рабочим, так что обязанности в общих чертах представляла. Кулинарию Ксения сравнивает с творчеством: здесь также приветствуются фантазия и способность выйти за общепринятые рамки.
Хоть карту желаний Ксения не составляла, подарок от Вселенной все же пришел: белоруску позвали в Москву. Кастинг-директор телеканала «Пятница» нашла ее через Instagram. Девушка не скрывает: сама штурмовать одно из главных российских кулинарных шоу вряд ли решилась бы.
Прошла несколько этапов отбора онлайн, затем внутренний кастинг, когда из нескольких десятков кандидатов с готовыми блюдами выбирают тех, кто пройдет в команду шефов Константина Ивлева или Рената Агзамова. Ксения вспоминает:
— Хотелось удивить, поэтому выбрала сибас с овощами в средиземноморском стиле. Изюминкой стал секретный ингредиент — чернослив.
Ивлев пробовать блюдо отказался: увидел грубое нарушение в том, что рыба выходила за край тарелки.
— Кошмар! — смеется Ксения. — И ведь доказывать, что моя подача — стандартная для европейских ресторанов, бесполезно: в разных странах свои традиции сервировки. Решила просто ждать окончательного вердикта, но уже мысленно готовилась ехать на вокзал.
Агзамов же попробовал и пришел в восторг от вкуса. К нему в команду и попала участница из Беларуси.
Простая девчонка, у которой все получилось
Дальнейшие три этапа шоу сложились ярко. Классическое блюдо азиатской кухни — острый суп лакса, популярный в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, — досталось на первом туре. Час на приготовление. Оценка Агзамова: «Сногсшибательно!» Дальше — греческая кухня, тефтели кефтедес с соусом дзадзики. На третьем этапе ожидала задача со звездочкой — участники шоу придумывали блюдо, где основным ингредиентом выступал перец. Победа досталась Ксении за уникальное прочтение:
— Решила поиграть с текстурами, представив брускетту под сливочным соусом песто из перцев, сладко-пряным конфитюром из перцев и хрустящими чипсами из халапеньо.
Сработало! Оба шефа съели с удовольствием, не скрывая: поразить их в последнем туре удалось только белорусской участнице.
Мало кто представляет, как на самом деле проходят съемки кулинарного шоу. Процесс напряженный и не такой яркий, как на экране, признается Ксения:
— На один выпуск уходит около 12 часов. Самое сложное — ждать, пока позовут на площадку. За это время можно было и перекусить. Но я решила не есть, чтобы не забивать рецепторы. Это помогло сохранить правильное восприятие вкуса.
Девушка поделилась впечатлениями о ведущих:
— Подходить к звездам за кадром запрещено. Как только объявлялся перерыв, оба уходили в гримерные. Участники не обижались: шефы имеют право на личное пространство. Единственная вольность, которую я себе позволила, — после победы попросила обняться с Ренатом Агзамовым. Классный момент!
Ксения не сомневается: одержать викторию помог большой кулинарный опыт. Ее триумф — не история Золушки. Повар со стажем рассказала о своем пути:
— Франция, Польша, Хорватия — страны, где на протяжении четырех лет оттачивала свое мастерство. У меня сильный характер, поэтому никогда не боялась менять место работы. Понимала: опыт приходит с практикой, и, сидя на месте, его на получишь.
Я общительная, легкая на подъем. В жизни эти качества всегда помогали. Долго ни над чем не раздумываю, просто делаю — это базовая настройка, которая двигает вперед. Ценю свое время и готовлю как для себя. Именно поэтому мои блюда такие вкусные.
В Беларуси Ксения работает персональным шеф-поваром — готовит на заказ. Кулинарию видит делом жизни, но по-прежнему любит музыку и хотела бы вернуться к цимбалам в качестве хобби:
— Я простая девчонка, у которой получилось выиграть крутое кулинарное шоу. Это моя гордость. Считаю себя состоявшимся человеком. Всегда открыта для нового. Жизнь показывает: это лучший рецепт счастья.
Милая деталь
Ксения Чиликина — поклонница киновселенной «Звездные войны». В честь героя любимых фильмов назвала домашнего питомца. Как и киношный прототип, пятилетний африканский ежик Дарт Вейдер забавно сопит. Из его любимых занятий — бег в кольце и поедание сверчков. Ксения носит брошь с изображением ежа и верит, что она приносит удачу.
СБ
